Nudelteig
(für 6 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | Mehl Typ 550 |
| 5 | Stück | Eier |
| 250 | g | Weizengries |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 147.41 | 0.51 | 30 | 4.48 |
Das Mehl, Gries und die Eier in eine Schüssel geben und sehr gut und lange (ca. 10 Minuten) durchkneten.
| 250 | g | Mehl Typ 550 |
| 250 | g | Weizengries |
| 5 | Stück | Eier |
Den Teig mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank legen und entspannen lassen, gerne aber über Nacht.
Vor der Weiterverarbeitung dann auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.
Keine Zutaten für diesen Schritt.
in kleine Portionen teilen und lange Bahnen ausrollen, zuerst dick anfangen und anschließend immer eine Stufe dünner ausrollen (bis maximal 1mm), je nach Bedarf und Nudelsorte:
Tagliatelle: 0,2 bis 1 Millimeter
Farfalle: 2 Millimeter
Tortellini: 1 bis 2 Millimeter
Lasagneplatten: 1 Millimeter
Anschließend in Streifen oder Platten schneiden.
Keine Zutaten für diesen Schritt.
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