Rezept

Maronen-Eintopf mit Kartoffeln und Speck

60 Min.
Einfach
für 4 Personen
Maronen-Eintopf mit Kartoffeln und Speck

Zutaten

Personen
1 Stk Zwiebel
80 g Speck
1 Stk Kartoffel
1 Prise Salz
1 Blatt Lorbeerblatt
1 l Gemüsebrühe
1 Zehe Knoblauchzehe
100 ml Rotwein
6 EL Speiseöl
50 g Parmesan
1 Prise Schwarzer Pfeffer
400 g Maronen
1 Stange Stangensellerie
1 Stk Karotte
1 EL Tomatenmark
4 Scheiben Bauernbrot
2 Stiel Rosmarin
1 Spritzer Balsamico-Essig
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Messer (groß) Schneidebrett Sparschäler Kochtopf (groß) Sieb Pfanne Kochlöffel Backblech Pürierstab Reibe
Nährwerte
pro Person
Kalorien
702.41 kcal
Eiweiß
17.62 g
Kohlenhydrate
74.23 g
Fett
34.04 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 15,68 €
ca. 3,92 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka 11 fehlen
12,24 €
#2
13 fehlen
3,29 €
#3
Rewe 13 fehlen
11,65 €

Zubereitung

1
Gemüse vorbereiten
Messer (groß)SchneidebrettSparschäler
Kartoffel und Karotte schälen und würfeln. Selleriestange fein würfeln (Blätter beiseitelegen). Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Maronen grob hacken.
Zutaten für diesen Schritt
1 Stk Kartoffel
1 Stk Karotte
1 Stange Stangensellerie
1 Stk Zwiebel
1 Zehe Knoblauchzehe
400 g Maronen
2
Speck auslassen
Kochtopf (groß)Messer (groß)SchneidebrettSieb
Speck würfeln und in einem Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
80 g Speck
3
Gemüse anbraten
Pfanne
Olivenöl (2 EL) zum ausgelassenen Speckfett geben. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte darin etwa 5 Minuten anbraten.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Speiseöl
4
Ablöschen
Kochtopf (groß)
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwa 2 Minuten einkochen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
1 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
5
Kochen
KochlöffelKochtopf (groß)
Rosmarin grob zerzupfen. Mit Kartoffeln, Maronen und Lorbeer zum übrigen Gemüse geben. Mit Brühe auffüllen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
1 Stiel Rosmarin
1 Blatt Lorbeerblatt
1 l Gemüsebrühe
Expertentipp

Resteverwertung für Profis

Smart Move

Wer einen Rest Parmesan bzw. die Rinde übrig hat, gibt diesen mit der Brühe in den Eintopf und gart ihn mit. Anschließend herausheben.

6
Brot rösten
Backblech
Bauernbrot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit gehackten Rosmarinnadeln bestreuen. Im Backofen bei 160-180 Grad ca. 5-10 Minuten knusprig backen.
Zutaten für diesen Schritt
4 Scheiben Bauernbrot
4 EL Speiseöl
1 Stiel Rosmarin
1 Prise Salz
7
Suppe fertigstellen
Pürierstab
Rosmarin und Lorbeer entfernen. Suppe kurz grob oder fein pürieren (je nach gewünschter Konsistenz).
8
Servieren
Reibe
Knusprigen Speck zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geröstetem Bauernbrot und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
50 g Parmesan
1 Prise Schwarzer Pfeffer
9
Tipp
Kochtopf (groß)
Wer mag, gibt am Ende noch einen kleinen Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamessig in den Eintopf.
Zutaten für diesen Schritt
1 Spritzer Balsamico-Essig
Expertentipp

Säure-Kick

Smart Move

Ein kleiner Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamessig heben die Süße der Maronen und sorgen für noch mehr Aroma.