Rezept
Linguine mit Spinat-Carbonara und Hähnchenbrust
Zutaten
Personen
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Stk | Eigelb |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 200 g | Baby-Blattspinat |
| 1 TL | Pfefferschote rot |
| 200 g | Linguine |
| 50 g | Grana Padano |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
940.6 kcal
Eiweiß
76.18 g
Kohlenhydrate
72.03 g
Fett
34.4 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 9,70 €
ca. 4,85 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
5 fehlen
2,31 €
#2
Rewe
5 fehlen
7,52 €
#3
6 fehlen
9,88 €
Zubereitung
1
Spinat-Käse-Mix pürieren
Spinat waschen, trocken schleudern und bis auf einige kleine Blätter zum Garnieren grob hacken. Käse fein reiben. Ei, Eigelbe, gehackten Spinat und Käse in der Küchenmaschine fein pürieren. Mischung mit etwas Salz abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 200 g | Baby-Blattspinat |
| 50 g | Grana Padano |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 2 Stk | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
2
Nudeln & Fleisch garen
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 9-11 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
Zutaten für diesen Schritt
| 200 g | Linguine |
| 1 EL | Salz |
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 EL | Olivenöl |
Expertentipp
Hähnchen saftig braten
Smart Move
Hähnchenbrust wird schnell trocken. Das Wenden bei mittlerer Hitze sorgt für eine gleichmäßige Garung ohne harte Kruste.
3
Carbonara binden
Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen. Ei-Käse-Mischung zügig mit einem Holzlöffel unter die noch heißen Nudeln rühren, bis die Mischung die Nudeln cremig-dicklich überzieht (sie dürfen nicht mehr zu heiß werden, sonst stockt die Mischung).
Expertentipp
Die Carbonara-Regel
Smart Move
Klassische Carbonara darf niemals kochen! Die Resthitze der Nudeln und des Topfes reicht völlig aus, um das Ei cremig binden zu lassen. Wird es zu heiß, gerinnt das Eiweiß und man bekommt Rührei-Nudeln.
4
Anrichten
Hähnchenbrust quer in Scheiben schneiden. Mit den Linguine auf Tellern anrichten, mit Pfeffer und restlichen Spinatblättern bestreuen und sofort servieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 TL | Pfefferschote rot |