Rezept

Lammfilet mit Hummus

30 Min.
1
für 2 Personen
Lammfilet mit Hummus

Zutaten

Personen
6 EL Olivenöl
2 Prise Salz
2 Stk Knoblauchzehe
200 ml Wasser
2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Pfefferschote rot
300 g Lammfilet
800 g Kichererbsen Dose
2 Stk Römersalat
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
1091 kcal
Eiweiß
62.62 g
Kohlenhydrate
67.07 g
Fett
55.65 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 15,13 €
ca. 7,57 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka 10 fehlen
0,33 €
#2
Penny 11 fehlen
12,18 €
#3
Rewe 11 fehlen
13,42 €

Zubereitung

1
Kichererbsen rösten
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Ein Viertel der Kichererbsen (ca. 200 g) mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 TL Kreuzkümmel und 1 EL Olivenöl mischen. Auf einem Backblech 15 Min. im Ofen goldbraun rösten.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Kichererbsen Dose
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
Expertentipp

Kichererbsen-Crunch

Smart Move

Die gerösteten Kichererbsen dienen als knuspriges Topping und geben dem Gericht eine spannende Textur im Gegensatz zum cremigen Hummus.

2
Hummus zubereiten
Den restlichen Kreuzkümmel (1 TL), restlichen Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, bis es duftet. Restliche Kichererbsen und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und abgedeckt 5 Min. köcheln lassen. Fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
1 TL Kreuzkümmel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
600 g Kichererbsen Dose
200 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferschote rot
3
Lamm braten
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets rundherum ca. 3 Min. scharf anbraten, dabei salzen. Die Filets in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Olivenöl
300 g Lammfilet
1 Prise Salz
Expertentipp

Fleisch ruhen lassen

Smart Move

Das Ruhenlassen in Alufolie ist entscheidend. Die Hitze zieht langsam in den Kern, wodurch das Lammfilet durchgehend zartrosa wird, ohne Fleischsaft beim Aufschneiden zu verlieren.

4
Salat braten & Anrichten
1 EL Öl stark erhitzen. Salatherzen längs halbieren und von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Mit Hummus, dem tranchierten Filet und den gerösteten Kichererbsen servieren.
Zutaten für diesen Schritt
1 EL Olivenöl
2 Stk Römersalat