Kohlrouladen (Klassisch)
(für 4 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Salz |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei (Vollei) |
| 50 | g | Sahne (30% Fett) |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
| 1 | TL | Kümmel |
| 8 | Blätter | Weißkohl |
| 600 | g | Hackfleisch gemischt |
| 1 | EL | Senf |
| 25 | g | Butterschmalz |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 439.12 | 34.37 | 2.2 | 29.48 |
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
| 1 | EL | Salz |
Kohlblätter putzen und dicke Mittelrippen flach abschneiden. Kohl ca. 5 Min. ins kochende Wasser legen, danach in eiskaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.
| 8 | Blätter | Weißkohl |
Zwiebel fein würfeln und unter das Hackfleisch mischen. Paniermehl, Ei, Senf, Salz und Pfeffer unterkneten (am besten mit den Händen).
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 600 | g | Hackfleisch gemischt |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 1 | Stk | Ei (Vollei) |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
Aus der Hackmasse 8 kleine Würste formen. Je eine auf ein Kohlblatt legen. Seiten einschlagen, aufrollen und mit Nadeln oder Garn fixieren.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
| 25 | g | Butterschmalz |
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kümmel hinzufügen. Deckel aufsetzen und ca. 45 Min. bei wenig Hitze schmoren lassen.
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Kümmel |
Rouladen herausnehmen und warmhalten (50 Grad im Ofen). Den Sud aufkochen, Sahne zugeben. Stärke in Wasser lösen, einrühren und binden. Abschmecken.
| 50 | g | Sahne (30% Fett) |
| 1 | EL | Speisestärke |
Rouladen mit reichlich Soße servieren.
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