Kohlrabi-Cordon Bleu
(für 4 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 4 | Scheiben | Kochschinken |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Paniermehl |
| 50 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | Stk | Ei (Vollei) |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
| 2 | Stk | Kohlrabi |
| 4 | Scheiben | Bergkäse |
| 150 | ml | Sonnenblumenöl |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 452.94 | 36 | 26.64 | 4.77 |
Kohlrabi schälen und waschen. Pro Schnitzel zwei Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke abschneiden (darauf achten, dass sie halbwegs gleichmäßig dick sind).
| 2 | Stk | Kohlrabi |
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze kurz (ca. 3 Minuten) ziehen lassen. Danach kalt abbrausen, abtropfen und abkühlen lassen.
| 1 | EL | Salz |
Zwei Kohlrabischeiben von ungefähr gleichem Durchmesser nehmen. Dazwischen Käse (gerne würzig, z.B. Bergkäse) und optional Schinken legen.
| 4 | Scheiben | Bergkäse |
| 4 | Scheiben | Kochschinken |
Drei Teller vorbereiten: 1. Mehl, 2. verquirltes Ei mit Salz und Pfeffer, 3. Semmelbrösel oder Paniermehl.
| 50 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | Stk | Ei (Vollei) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
| 100 | g | Paniermehl |
Reichlich Öl erhitzen. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. In der Pfanne goldbraun ausbacken.
| 150 | ml | Sonnenblumenöl |
Vor dem Servieren kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
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