Rezept

Königsberger Klops-Topf

45 Min.
einfach
für 4 Personen
Königsberger Klops-Topf

Zutaten

Personen
20 g Mehl
1 EL Milch
1 TL Brokkoli
1 Scheibe Toastbrot
30 g Butter
200 ml Schlagsahne
0 nach Geschmack Salz
0 nach Geschmack Pfeffer
2 Stück Weiße Zwiebel
1 EL Öl
250 g Hackfleisch (gemischt)
1 Stück Ei (Kl. M)
2 Stück Gewürznelken
1 Stück Lorbeerblatt
1250 ml Gemüsebrühe
300 g Kapern
250 ml Erbsen (TK)
150 g Petersilie (glatt)
8 Stiele Mehl (Weizen Type 405)
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Messer (groß) Schneidebrett Kochtopf (groß) Sieb Kochlöffel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
647.04 kcal
Eiweiß
26.13 g
Kohlenhydrate
41.62 g
Fett
40.93 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 24,97 €
ca. 6,24 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 8 fehlen
16,02 €
#2
Edeka 11 fehlen
18,69 €
#3
Netto 13 fehlen
16,58 €

Zubereitung

1
Hackmasse vorbereiten
Messer (groß)Schneidebrett
Toast mit Sahne einweichen, Zwiebel fein würfeln, in Öl andünsten und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
1 Scheibe Toastbrot
150 ml Schlagsahne
2 Stück Weiße Zwiebel
1 EL Öl
Expertentipp

Das Einweichen des Toasts macht die Klopse saftig und locker.

Smart Move

Zwiebeln vor dem Untermischen kurz abkühlen lassen, damit das Ei nicht gerinnt.

2
Hackbällchen formen
Hackfleisch mit Toast, Ei, gedünsteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. 20 Klopse formen.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Hackfleisch (gemischt)
1 Stück Ei (Kl. M)
0 nach Geschmack Salz
0 nach Geschmack Pfeffer
Expertentipp

Mit angefeuchteten Händen formen verhindert Ankleben und sorgt für glatte Oberfläche.

Smart Move

Für intensiveren Geschmack Hackmasse 15 Minuten ruhen lassen.

3
Klopse garen
Kochtopf (groß)Sieb
Zwiebel mit Nelken und Lorbeer spicken. Brühe mit Pfefferkörnern aufkochen, Klopse hineingeben und 15 Min. ziehen lassen. Brühe abseihen.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stück Gewürznelken
1 Stück Lorbeerblatt
1250 ml Gemüsebrühe
1 TL Brokkoli
Expertentipp

Klopse dürfen nicht kochen, sondern nur ziehen – sonst werden sie fest.

Smart Move

Gespickte Zwiebel sorgt für klassische Würze in der Brühe.

4
Gemüse und Sauce zubereiten
Kochlöffel
Butter zerlassen, Mehl anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne auffüllen. 5 Min. köcheln. Brokkoli und Erbsen zugeben und weich garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kapernsud abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
300 g Kapern
30 g Butter
20 g Mehl
1 EL Milch
250 ml Erbsen (TK)
50 ml Schlagsahne
150 g Petersilie (glatt)
Expertentipp

Die Mehlschwitze ist die Basis der cremigen Sauce.

Smart Move

Brokkoli zuerst, Erbsen später zugeben – so behalten beide Farbe und Biss.

5
Anrichten
Kapern und Klopse in die Sauce geben, erhitzen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Zutaten für diesen Schritt
8 Stiele Mehl (Weizen Type 405)
Expertentipp

Petersilie erst kurz vor dem Servieren zufügen, damit sie frisch bleibt.

Smart Move

Etwas Zitronensaft rundet den Geschmack ab und hebt die Sauce.