Rezept
Gebratener Kabeljau mit Chorizo
Zutaten
Personen
| 100 ml | Milch |
| 1 Stiel | Petersilie |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 150 g | Erbsen |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 20 g | Butterkäse |
| 1 Stk | Zwiebel weiß |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
| 200 g | Chorizo |
| 700 g | Kartoffeln mehligkochend |
| 720 g | Kabeljaufilet |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
617.12 kcal
Eiweiß
50 g
Kohlenhydrate
34.43 g
Fett
28.49 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 26,74 €
ca. 6,68 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
6 fehlen
28,22 €
#2
Rewe
10 fehlen
26,32 €
#3
Edeka
11 fehlen
6,32 €
Zubereitung
1
Stampf kochen
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser 20-22 Minuten weich garen. Nach 15 Minuten die Erbsen zugeben und ca. 6 Minuten mitgaren. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter zugeben, kurz erhitzen und mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm halten.
Zutaten für diesen Schritt
| 700 g | Kartoffeln mehligkochend |
| 1 TL | Salz |
| 150 g | Erbsen |
| 100 ml | Milch |
| 20 g | Butterkäse |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
| 1 Prise | Muskatnuss |
2
Fisch putzen & Wurst braten
Inzwischen Kabeljau eventuell entgräten. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Chorizo würfeln. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Chorizo darin scharf anbraten. Zwiebel zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Im Backofen warm halten. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
| 720 g | Kabeljaufilet |
| 1 Stk | Zwiebel weiß |
| 200 g | Chorizo |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 1 Stiel | Petersilie |
Expertentipp
Chorizo-Öl nutzen
Smart Move
Wer es besonders aromatisch mag, wischt die Pfanne nach dem Braten der Chorizo nicht aus, sondern brät den Kabeljau direkt in dem rötlichen, ausgetretenen Paprika-Öl der Wurst an.
3
Kabeljau braten
Pfanne auswischen. Restliches Öl (2 EL) zugeben. Kabeljau darin auf der Hautseite 1 Minute scharf anbraten. Fisch wenden und bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Expertentipp
Knusprige Fischhaut
Smart Move
Damit die Hautschicht knusprig wird und sich der Fisch nicht sofort wölbt, das Filet beim Einlegen in die Pfanne für die ersten 10 Sekunden mit einem Pfannenwender leicht andrücken.
4
Servieren
Kartoffelstampf mit dem Kabeljau und der Chorizo-Zwiebel-Mischung auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.