Grünkern-Risotto mit Kürbis, Zitrone und Salbei
(für 2 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Zehe | Olivenöl |
| 0 | nach Geschmack | Butter |
| 600 | ml | Salz |
| 0 | nach Geschmack | Pfeffer |
| 1 | TL | Hokkaido-Kürbis |
| 30 | g | Bio-Zitrone |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 4 | EL | Weißwein |
| 100 | ml | Gemüsefond |
| 40 | g | Italienischer Hartkäse |
| 1 | Stück | Fleur de sel |
| 1 | Stück | Salbei |
| 2 | Stiele | Kartoffeln |
| 100 | g | Scharlotten |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 95.88 | 6.67 | 2.24 | 7.01 |
Personen
Geschätzte Kosten
≈ 0,85 €
Markt-Vergleich
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16 Zutaten fehlen
0,85 €
Grünkern in 1 l kaltem Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
Keine Zutaten für diesen Schritt.
Schalotte und Knoblauch fein würfeln. In Olivenöl 2 Minuten glasig dünsten.
| 1 | Stück | Knoblauchzehe |
| 1 | Zehe | Olivenöl |
| 2 | EL | Weißwein |
| 100 | g | Scharlotten |
Abgetropften Grünkern zugeben, mit Weißwein ablöschen und nach und nach mit Gemüsefond auffüllen. 20–25 Minuten weich kochen.
| 100 | ml | Gemüsefond |
| 600 | ml | Salz |
| 0 | nach Geschmack | Pfeffer |
| 0 | nach Geschmack | Butter |
Butter und Parmesan unterrühren, bei Bedarf etwas Fond zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
| 40 | g | Italienischer Hartkäse |
| 30 | g | Bio-Zitrone |
Zitrone dünn hobeln, mit Fleur de sel und Olivenöl marinieren, beiseitestellen.
| 1 | Stück | Fleur de sel |
| 1 | TL | Hokkaido-Kürbis |
Kürbis in Spalten schneiden und in Olivenöl 8–10 Minuten goldbraun braten. Salbei kurz mitbraten, würzen.
| 1 | Stück | Salbei |
| 2 | Stiele | Kartoffeln |
| 2 | EL | Weißwein |
| 0 | nach Geschmack | Pfeffer |
| 0 | nach Geschmack | Butter |
Risotto auf Tellern anrichten, Kürbis und marinierte Zitronenscheiben darauflegen, servieren.
Keine Zutaten für diesen Schritt.
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