Gemüse-Parmesan-Spaghetti
(für 6 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Stück | Brokkoli |
| 500 | g | Spaghetti |
| 200 | g | Pfifferlinge |
| 500 | g | Erbsen (gegart) |
| 3 | EL | Neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl) |
| 100 | g | Italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan) |
| 300 | ml | Schlagsahne |
| 2 | Stück | Bio-Ei (Kl. M) |
| 4 | Stiele | Petersilie (kraus) |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale |
| 0 | nach Geschmack | Salz |
| 0 | nach Geschmack | Pfeffer |
| 0 | nach Geschmack | Muskatnuss |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 591.79 | 22.2 | 71.9 | 22.49 |
Pfifferlinge putzen, größere halbieren. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel in Scheiben schneiden. Erbsen palen. Alles waschen.
| 200 | g | Pfifferlinge |
| 1 | Stück | Brokkoli |
| 500 | g | Erbsen (gegart) |
| 0 | nach Geschmack | Salz |
Brokkolistiele 5 Minuten in Salzwasser kochen. Nach 2 Minuten Röschen und Erbsen zugeben, abgießen, abschrecken, abtropfen.
| 3 | EL | Neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl) |
| 0 | nach Geschmack | Pfeffer |
Öl in Pfanne erhitzen, Pfifferlinge 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli und Erbsen zugeben, mischen, beiseitestellen.
| 100 | g | Italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan) |
| 300 | ml | Schlagsahne |
| 2 | Stück | Bio-Ei (Kl. M) |
| 0 | nach Geschmack | Muskatnuss |
Parmesan reiben, mit Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat fein mixen.
| 500 | g | Spaghetti |
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Mit Parmesan-Sahne-Mischung und Gemüse vermengen, bei milder Hitze cremig rühren.
| 4 | Stiele | Petersilie (kraus) |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale |
Petersilie und Zitronenschale darüberstreuen, mit restlichem Parmesan servieren.
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