Flammkuchen (Valentin Abel)
(für 4 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 125 | ml | Wasser |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | MSG (Glutamat) |
| 300 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 25 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Weißweinessig |
| 125 | g | Schinkenstroh |
| 200 | g | Schmand |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 504.73 | 23.62 | 56 | 15.79 |
Mehl (300g) mit 1 TL Salz vermengen. Wasser (125ml), Weißweinessig (1 TL) und Sonnenblumenöl (25ml) dazugeben. Von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Öl bepinseln und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
| 300 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 | TL | Salz |
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Weißweinessig |
| 25 | ml | Sonnenblumenöl |
Den Teig in vier Stücke teilen und jedes davon auf Backpapier sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm Stärke).
Schmand mit 1 TL Salz, Pfeffer und MSG vermengen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Schinkenstroh kurz in der Pfanne anrösten.
| 200 | g | Schmand |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | MSG (Glutamat) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 125 | g | Schinkenstroh |
Schmandcreme auf den Teigfladen verteilen. Mit Zwiebeln und dem angerösteten Schinkenstroh belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 300 Grad (Ober-/Unterhitze) kurz backen, bis der Rand goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
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