Rezept

Glutenfreie Pancakes mit Banane & Erdnussmus

25 Min.
1
für 2 Personen
Glutenfreie Pancakes mit Banane & Erdnussmus

Zutaten

Personen
2 EL Rapsoel
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 EL Agavendicksaft
1 TL Zimt
3 Stk Bananen
350 ml Sojamilch
120 g Buchweizenmehl
60 g Teffmehl
3 EL Erdnussmus
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
827.74 kcal
Eiweiß
21.98 g
Kohlenhydrate
67.34 g
Fett
31.45 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 3,38 €
ca. 1,69 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 3 fehlen
1,99 €
#2
Edeka 7 fehlen
0,95 €
#3
Lidl 9 fehlen
0,14 €

Zubereitung

1
Teig anrühren
2 Bananen gründlich mit einer Gabel zerdrücken. Mit Sojamilch, Buchweizenmehl, Teffmehl, Backpulver, einer Prise Salz und Zimt zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Mehle quellen können.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Bananen
350 ml Sojamilch
120 g Buchweizenmehl
60 g Teffmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Expertentipp

Die Quellzeit nutzen

Smart Move

Buchweizen- und Teffmehl benötigen die 10 Minuten Ruhezeit, um die Flüssigkeit richtig zu binden. Sollte der Teig danach zu fest sein, einfach noch einen Schluck Sojamilch unterrühren.

2
Pancakes ausbacken
Rapsöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einer Schöpfkelle hineingeben und die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Rapsoel
Expertentipp

Geduld beim Wenden

Smart Move

Glutenfreie Pancakes sind im rohen Zustand etwas instabiler als klassische Pancakes. Wende sie erst, wenn sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden und der Rand sichtbar fest geworden ist.

3
Anrichten
Die übrige Banane in Scheiben schneiden. Pancakes zu zwei Türmen stapeln, mit den Bananenscheiben belegen und großzügig mit Agavendicksaft und Erdnussmus beträufeln.
Zutaten für diesen Schritt
1 Stk Bananen
1 EL Agavendicksaft
3 EL Erdnussmus