Vollkorn-Gemüse-Wrap
(für 2 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 150 | g | Champignons |
| 50 | g | Rucola |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 150 | g | Räuchertofu |
| 150 | g | Erbsen |
| 1 | Stk | Tomate |
| 50 | g | Sprossen |
| 2 | Stk | Vollkorn-Tortilla |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 205.23 | 6.96 | 12.68 | 20.63 |
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze anbraten. Tofu hinzufügen, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten garen.
| 150 | g | Champignons |
| 150 | g | Räuchertofu |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Mit einer Prise Salz und Zitronensaft pürieren.
| 150 | g | Erbsen |
| 2 | TL | Zitronensaft |
Tomate entkernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides unter das Erbsenpüree heben.
| 1 | Stk | Tomate |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebeln |
Rucola waschen und grobe Stiele entfernen. Sprossen in einem Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen.
| 50 | g | Rucola |
| 50 | g | Sprossen |
Tortilla-Fladen kurz in einer Pfanne erwärmen. Mit Erbsenpüree bestreichen. Mit Rucola, Sprossen und dem Pilz-Tofu-Mix belegen. Das untere Drittel einschlagen und fest aufrollen.
| 2 | Stk | Vollkorn-Tortilla |
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