Rezept

Gemüse-Muffins

40 Min.
Einfach
für 6 Personen
Gemüse-Muffins

Zutaten

Personen
3 EL Milch
3 TL Rapsoel
75 g Magerquark
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
1 Stk Ei (Vollei)
1 Prise Pfefferminzlikör
90 g Paprika rot
1 Prise Paprikapulver edelsüß
60 g Emmentaler
60 g Frühlingszwiebeln
90 g Dinkelvollkornmehl
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Auflaufform Messer (groß) Pfanne Schneidebrett Kochlöffel Reibe Rührschüssel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
145.97 kcal
Eiweiß
8.28 g
Kohlenhydrate
11.66 g
Fett
6.87 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 1,20 €
ca. 0,20 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Lidl 8 fehlen
0,24 €
#2
Edeka 8 fehlen
0,40 €
#3
Aldi Süd 9 fehlen
0,12 €

Zubereitung

1
Vorheizen
Auflaufform
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Muffinform fetten.
2
Gemüse dünsten
Messer (groß)PfanneSchneidebrett
Frühlingszwiebeln und Paprika waschen, putzen und fein schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
60 g Frühlingszwiebeln
90 g Paprika rot
3 TL Rapsoel
3
Quarkmasse
KochlöffelReibeRührschüssel
Magerquark, Milch, das Ei, den geriebenen Emmentaler, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
Zutaten für diesen Schritt
75 g Magerquark
3 EL Milch
1 Stk Ei (Vollei)
60 g Emmentaler
1 Prise Paprikapulver edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferminzlikör
4
Teig fertigstellen
KochlöffelRührschüssel
Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen. Anschließend mit der Quarkmasse und der abgekühlten Paprika-Zwiebel-Mischung zu einem glatten Teig verrühren.
Zutaten für diesen Schritt
90 g Dinkelvollkornmehl
3 TL Backpulver
5
Backen
Auflaufform
Den Teig in die gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.