Gemüse-Muffins
(für 6 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (Vollei) |
| 3 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
| 90 | g | Paprika rot |
| 3 | TL | Rapsöl |
| 60 | g | Emmentaler |
| 60 | g | Frühlingszwiebeln |
| 75 | g | Magerquark |
| 90 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 | Prise | Paprikapulver edelsüß |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 110.43 | 3.93 | 11.04 | 6.8 |
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Muffinform fetten.
Frühlingszwiebeln und Paprika waschen, putzen und fein schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
| 60 | g | Frühlingszwiebeln |
| 90 | g | Paprika rot |
| 3 | TL | Rapsöl |
Magerquark, Milch, das Ei, den geriebenen Emmentaler, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
| 75 | g | Magerquark |
| 3 | EL | Milch |
| 1 | Stk | Ei (Vollei) |
| 60 | g | Emmentaler |
| 1 | Prise | Paprikapulver edelsüß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfefferminzlikör |
Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen. Anschließend mit der Quarkmasse und der abgekühlten Paprika-Zwiebel-Mischung zu einem glatten Teig verrühren.
| 90 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 3 | TL | Backpulver |
Den Teig in die gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
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