Rezept

Flammkuchensticks

55 Min.
Mittel
für 20 Personen
Flammkuchensticks

Zutaten

Personen
30 g Petersilie
2 Stk Zwiebel
200 g Creme Fraiche
1 TL Salz
130 ml Mineralwasser
35 ml Sonnenblumenöl
150 g Emmentaler
300 g Weizenmehl Type 550
200 g Schmand
100 g Speckwürfel
1 EL Schwarzer Sesam
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
170.04 kcal
Eiweiß
5.29 g
Kohlenhydrate
11.85 g
Fett
11.01 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 6,84 €
ca. 0,34 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
4 fehlen
6,86 €
#2
Rewe 5 fehlen
3,49 €
#3
Edeka 6 fehlen
3,58 €

Zubereitung

1
Teig kneten
Aus Mehl (300g), Mineralwasser (130ml), Öl (35ml) und Salz (0,5 TL) einen glatten Teig kneten (Küchenmaschine oder Hand). In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
300 g Weizenmehl Type 550
130 ml Mineralwasser
35 ml Sonnenblumenöl
1 TL Salz
Expertentipp

Mineralwasser-Effekt

Smart Move

Die Kohlensäure im Mineralwasser lockert den Teig auf und macht ihn beim Backen besonders knusprig.

2
Vorbereitung
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebeln fein würfeln. Schmand und Crème Fraîche mischen.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Schmand
200 g Creme Fraiche
2 Stk Zwiebel
3
Belegen
Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit der Schmand-Creme-Mischung bestreichen. Zwiebeln, Speck, Kräuter und Reibekäse darauf verteilen.
Zutaten für diesen Schritt
100 g Speckwürfel
30 g Petersilie
150 g Emmentaler
4
Falten & Drehen
Das Rechteck einmal quer falten (Füllung ist nun innen) und leicht andrücken. Etwa zwei Finger breite Streifen abschneiden. Jeden Streifen gegensätzlich drehen (kordelartig).
Expertentipp

Handling

Smart Move

Beim Falten darauf achten, dass die Füllung nicht zu nass ist und der Käse als "Kleber" wirkt, damit beim Drehen nicht alles herausfällt.

5
Backen
Die gedrehten Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit schwarzem Sesam bestreuen. Ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Zutaten für diesen Schritt
1 EL Schwarzer Sesam