Fingerfood-Quiches in 2 Variationen
(für 6 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3 | EL | Basilikum |
| 4 | Stk | Ei (Vollei) |
| 2 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Milch |
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | g | Butterschmalz |
| 400 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
| 125 | g | Speckwürfel |
| 60 | g | Ziegenkäse |
| 60 | g | Getrocknete Tomaten |
| 3 | TL | Körniger Senf |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 673.39 | 43.97 | 53.4 | 14.8 |
Aus Mehl (400g), Salz (2 Prisen), kalter Butter (200g) und Wasser (150ml) mit den Händen rasch einen Mürbeteig kneten. Kühl stellen (nicht zu lange kneten!).
| 400 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 2 | Prise | Salz |
| 200 | g | Butterschmalz |
| 150 | ml | Wasser |
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein hacken und anschwitzen. Speckwürfel dazugeben und kross braten. Körnigen Senf (3 TL) unterrühren und mit Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 125 | g | Speckwürfel |
| 3 | TL | Körniger Senf |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
Getrocknete Tomaten klein schneiden. Ziegenkäse zerbröseln oder klein schneiden. Beides mischen.
| 60 | g | Ziegenkäse |
| 60 | g | Getrocknete Tomaten |
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Mit einem Ausstecher (8-9 cm Ø) 24 Kreise ausstechen. In zwei gefettete Muffin-Formen setzen. Eine Hälfte mit der Speck-Masse, die andere mit der Tomaten-Masse befüllen.
Eier und Milch verquirlen. Die Hälfte davon über die Speck-Quiches gießen. Unter den Rest das gehackte Basilikum mischen und über die Tomaten-Quiches gießen.
| 4 | Stk | Ei (Vollei) |
| 250 | ml | Milch |
| 3 | EL | Basilikum |
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mini-Quiches darin 15–20 Minuten backen.
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