Rezept
Rhabarber-Tiramisu
Zutaten
Personen
| 60 ml | Orangensaft |
| 120 g | Zucker |
| 400 g | Mascarpone |
| 120 ml | Espresso |
| 1 EL | Speisestärke |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 2 Stk | Vanilleschote |
| 2 TL | Kakaopulver |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 200 g | Löffelbiskuits |
| 40 g | Pistazienkerne |
| 400 g | Rhabarber |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 100 g | Weiße Kuvertüre |
| 200 g | Sahnequark 40% |
| 60 ml | Orangenlikör |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
624.48 kcal
Eiweiß
14.2 g
Kohlenhydrate
45.12 g
Fett
38.66 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 8,49 €
ca. 1,06 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
10 fehlen
4,44 €
#2
11 fehlen
5,40 €
#3
Aldi Süd
14 fehlen
0,63 €
Zubereitung
1
Rhabarberkompott kochen
Rhabarber putzen, in 2 cm Stücke schneiden und mit Zucker 30 Min. ziehen lassen. Vanillemark, Schote und 3 EL Apfelsaft zugeben. Einmal aufkochen, 4 Min. köcheln. Restlichen Saft mit Stärke glattrühren, unter den Rhabarber ziehen, nochmals aufkochen und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 400 g | Rhabarber |
| 60 g | Zucker |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 1 EL | Speisestärke |
Expertentipp
Frucht-Säure-Balance
Smart Move
Lass den Rhabarber wirklich 30 Minuten mit dem Zucker ziehen. Das entzieht ihm das Wasser und macht das Kompott deutlich aromatischer und weniger wässrig.
2
Creme zubereiten
Kuvertüre fein hacken. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft/-schale und Vanillemark glattrühren. Die fein gehackte Kuvertüre untermengen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Weiße Kuvertüre |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 400 g | Mascarpone |
| 200 g | Sahnequark 40% |
| 60 g | Zucker |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 200 ml | Schlagsahne |
3
Schichten I
Espresso mit Orangensaft und Likör mischen. Den Boden einer Form mit der Hälfte der Biskuits auslegen, mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Zutaten für diesen Schritt
| 120 ml | Espresso |
| 60 ml | Orangensaft |
| 60 ml | Orangenlikör |
| 200 g | Löffelbiskuits |
4
Schichten II & Finish
Restliche Biskuits auflegen, restliche Flüssigkeit darübergeben. Das Rhabarberkompott gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Creme abschließen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 TL | Kakaopulver |
| 40 g | Pistazienkerne |
Expertentipp
Durchziehzeit nutzen
Smart Move
Tiramisu gewinnt durch Geduld. Die 4 Stunden Kühlzeit sind das Minimum; über Nacht ziehen die Biskuits noch gleichmäßiger durch und die Creme wird stabiler.