Rezept
Mohn-Panna-cotta mit Holunderblüten
Zutaten
Personen
| 100 ml | Orangensaft |
| 30 g | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 500 ml | Schlagsahne |
| 1 TL | Bio-Zitrone |
| 2 Blatt | Weiße Gelatine |
| 60 ml | Holunderblütensirup |
| 1 EL | Mohn gemahlen |
| 5 EL | Weinbrand |
| 200 g | Sauerkirschen TK |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
268.37 kcal
Eiweiß
4.12 g
Kohlenhydrate
7.78 g
Fett
19.35 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 5,32 €
ca. 0,66 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
2 fehlen
4,31 €
#2
Edeka
6 fehlen
3,39 €
#3
6 fehlen
4,70 €
Zubereitung
1
Panna Cotta Basis
Gelatine einweichen. 350 ml Sahne mit Holunderblütensirup und 1/2 TL Zitronenabrieb aufkochen. Vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 Blatt | Weiße Gelatine |
| 350 ml | Schlagsahne |
| 60 ml | Holunderblütensirup |
| 1 TL | Bio-Zitrone |
2
Mohn unterheben
Sobald die Sahne beginnt zu gelieren (sie wird dickflüssig), die restlichen 150 ml Sahne steif schlagen. Geschlagene Sahne und Mohn vorsichtig unterheben. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zutaten für diesen Schritt
| 150 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Mohn gemahlen |
Expertentipp
Der Schwebeteilchen-Trick
Smart Move
Warte unbedingt ab, bis die flüssige Sahne leicht "anzieht", bevor du Sahne und Mohn unterhebst. Ist die Masse noch zu flüssig, sinkt der schwere Mohn sofort auf den Boden des Glases.
3
Kirschkompott kochen
Zucker hellbraun karamellisieren, mit Orangensaft und Weinbrand ablöschen. Kirschen zugeben, aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, binden und 1 Minute köcheln. Mit Folie direkt auf der Oberfläche abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 30 g | Zucker |
| 100 ml | Orangensaft |
| 5 EL | Weinbrand |
| 200 g | Sauerkirschen TK |
| 1 TL | Speisestärke |
Expertentipp
Hautbildung vermeiden
Smart Move
Decke das Kompott direkt auf der Fruchtmasse mit Klarsichtfolie ab. Das verhindert, dass sich beim Abkühlen eine feste Haut bildet und hält das Kompott glänzend und geschmeidig.
4
Anrichten
Das abgekühlte Kirschkompott auf die fest gewordene Panna cotta geben und sofort servieren.