Rezept
Glutenfreier Möhrenkuchen aus dem Glas
Zutaten
Personen
| 4 Stk | Eier |
| 150 g | Frischkäse Doppelrahmstufe |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp | Muskatnuss |
| 1 Stk | Bio-Zitrone |
| 2 Stk | Vanilleschote |
| 1 TL | Zimt |
| 200 g | Mandeln gemahlen |
| 100 g | Brauner Zucker |
| 300 g | Möhren |
| 1 EL | Zuckerperlen |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
476.52 kcal
Eiweiß
9.17 g
Kohlenhydrate
32.34 g
Fett
32.75 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 7,42 €
ca. 0,93 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
6 fehlen
3,04 €
#2
Edeka
9 fehlen
4,83 €
#3
Amazon.de
9 fehlen
5,24 €
Zubereitung
1
Vorbereitung & Teig
Möhren fein raspeln. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beides kalt stellen. Raspel mit Mandeln und Zitronenschale mischen. Eier trennen. Mark der Vanilleschote auskratzen. Eine Hälfte vom Mark mit braunem Zucker, Muskat, Zimt und Eigelben 2-3 Min. schaumig rühren. Möhren-Mix unterheben. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee vorsichtig unterheben und Teig auf 8 kleine Weckgläser verteilen.
Zutaten für diesen Schritt
| 300 g | Möhren |
| 1 Stk | Bio-Zitrone |
| 200 g | Mandeln gemahlen |
| 4 Stk | Eier |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 100 g | Brauner Zucker |
| 1 Msp | Muskatnuss |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
Expertentipp
Fluffigkeit ohne Mehl
Smart Move
Da der Kuchen kein Mehl enthält, ist der Eischnee der einzige Triebkraft-Geber. Hebe ihn extrem vorsichtig unter, um die eingeschlossene Luft nicht zu zerstören – so wird der Kuchen trotz der schweren Nüsse luftig.
2
Backen & Abkühlen
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.
3
Frosting & Dekor
Puderzucker sieben. Butter 3-4 Min. cremig aufschlagen, Puderzucker nach und nach unterrühren. Restliches Vanillemark und 1-2 TL Zitronensaft zugeben. Frischkäse nach und nach unterrühren. Masse mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) auf die Küchlein spritzen und mit Zuckerperlen verzieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 125 g | Puderzucker |
| 125 g | Butter |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 150 g | Frischkäse Doppelrahmstufe |
| 1 EL | Zuckerperlen |
Expertentipp
Die perfekte Konsistenz
Smart Move
Damit das Frosting nicht gerinnt, sollten Butter und Frischkäse die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben. Rühre den Frischkäse nur kurz unter, da die Masse sonst durch zu langes Rühren zu flüssig werden kann.