Dinkel-Weizen-Brötchen (Ofenhexe)

100 Min.
Mittel
für 1 Personen
Kochmodus
Rezeptfoto: Dinkel-Weizen-Brötchen (Ofenhexe) - Brötchen, Dinkel, Weizen | In 100 Min. fertig
Brötchen Dinkel Weizen Backen Kaltstart Tontopf

Zutaten

Personen
110 g Milch
10 g frische Hefe
10 g Salz
220 g Wasser
12 g Zuckerrübensirup
350 g Dinkelmehl 630
50 g Dinkelmehl 1050
100 g Weizenmehl 550
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Messer (groß)
Pinsel
Auflaufform
Nährwerte
pro Person
Kalorien
1843.4 kcal
Eiweiß
64.17 g
Kohlenhydrate
365.48 g
Fett
8.3 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 1,00 €
ca. 1,00 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka 5 fehlen
0,17 €
#2
Rewe 5 fehlen
0,30 €
#3
Aldi Süd 5 fehlen
0,69 €
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Zubereitung

1
Hefe auflösen
Die Hefe und den Zuckerrübensirup in der Mischung aus Wasser und Milch vollständig auflösen.
Zutaten für diesen Schritt
10 g frische Hefe
12 g Zuckerrübensirup
220 g Wasser
100 g Milch
2
Teig kneten
Die Mehl-Sorten und Salz hinzufügen und für ca. 5-8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Zutaten für diesen Schritt
10 g Salz
350 g Dinkelmehl 630
50 g Dinkelmehl 1050
100 g Weizenmehl 550
3
Teigruhe
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
4
Formen
Teig in Stücke teilen, falten, rundwirken und einschneiden. Mit etwas Milch bestreichen und in die gefettete Form legen.
Zutaten für diesen Schritt
10 g Milch
5
Backen
Die Form in den KALTEN Ofen stellen. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten mit Deckel backen. Danach Deckel abnehmen und 5 Minuten bräunen.
Expertentipp

Dampf im Topf

Smart Move

Das Backen mit Deckel im Tontopf simuliert den Profi-Backofen mit Schwaden, da die Eigenfeuchte des Teiges nicht entweichen kann.

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