Rotkraut nach Oma Erika
(für 4 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 0 | TL | Muskatnuss |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1000 | g | Rotkraut (Rotkohl) |
| 2 | EL | Gänsefett |
| 1 | TL | Maggi Würze |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 100 | ml | Rotwein |
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 111.37 | 1.23 | 20.64 | 3.89 |
Rotkraut putzen, Strunk entfernen und fein hobeln oder schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
| 1000 | g | Rotkraut (Rotkohl) |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Apfel |
Gänsefett im Topf oder Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen, anschließend Rotkraut und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten.
| 2 | EL | Gänsefett |
| 1 | EL | Zucker |
Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Maggi-Würze, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Etwas Wasser oder Brühe sowie Rotweinessig und/oder Rotwein angießen. Im Schnellkochtopf ca. 5 Minuten unter Druck garen oder im normalen Topf zugedeckt etwa 40–45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 0 | TL | Muskatnuss |
| 1 | TL | Maggi Würze |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 3 | EL | Rotweinessig |
| 100 | ml | Rotwein |
Nach dem Garen Johannisbeergelee unterrühren und das Rotkraut nochmals kurz ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Essig oder Rotwein nachwürzen und servieren.
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
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