Rezept

Stuten (Hefezopf)

165 Min.
2
für 10 Personen
Stuten (Hefezopf)

Zutaten

Personen
340 ml Milch
1 Stk frische Hefe
70 g Zucker
1 Stk Eier
60 g Butter
2 EL Schlagsahne
1 TL Salz
1 Stk Eigelb
800 g Weizenmehl
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
385.11 kcal
Eiweiß
10.62 g
Kohlenhydrate
65.36 g
Fett
7.97 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 4,87 €
ca. 0,49 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 4 fehlen
1,18 €
#2
Aldi Süd 4 fehlen
3,76 €
#3
Amazon.de 5 fehlen
1,43 €

Zubereitung

1
Vorteig ansetzen
Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Die Milch-Mischung auf das Mehl gießen, leicht mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
800 g Weizenmehl
70 g Zucker
1 Stk frische Hefe
340 ml Milch
Expertentipp

Die richtige Temperatur

Smart Move

Die Milch darf nur lauwarm (ca. 30-35 °C) sein. Ist sie zu heiß, sterben die Hefekulturen ab und der Teig geht nicht auf.

2
Hauptteig kneten
Butter, Salz und das Ei hinzufügen. In der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt erneut 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zutaten für diesen Schritt
60 g Butter
1 TL Salz
1 Stk Eier
3
Flechten
Den Teig kurz von Hand durchkneten. In drei gleich große Stücke teilen, diese zu langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Expertentipp

Schöner Glanz

Smart Move

Durch das Mischen von Eigelb mit Sahne (statt nur Wasser oder Milch) bekommt der Stuten nach dem Backen eine besonders tiefgoldene Farbe und einen edlen Glanz.

4
Garen & Backen
Eigelb mit Sahne verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Erneut 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (190 °C Ober-/Unterhitze) 25-30 Min. goldbraun backen. Bei Bedarf nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Zutaten für diesen Schritt
1 Stk Eigelb
2 EL Schlagsahne