Rezept
Blumenkohlauflauf mit Zitronen-Béchamel
Zutaten
Personen
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 800 g | Blumenkohl |
| 2 Prise | Salz |
| 1 TL | Salz |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stk | Knoblauchzehe |
| 1 Stk | Zitrone |
| 400 g | Lachsfilet |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 1 EL | Butterkäse |
| 2 Prise | Pfefferschote rot |
| 400 g | Kartoffeln mehligkochend |
| 1 Prise | Zuckerschoten |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
495.53 kcal
Eiweiß
29.28 g
Kohlenhydrate
32.39 g
Fett
22.3 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 15,49 €
ca. 3,87 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
8 fehlen
5,87 €
#2
Rewe
10 fehlen
13,19 €
#3
Amazon.de
11 fehlen
0,64 €
Zubereitung
1
Blumenkohl & Kartoffeln garen
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. In Salzwasser bissfest garen. Parallel Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser kochen. Kartoffeln nach dem Kochen pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
| 800 g | Blumenkohl |
| 1 TL | Salz |
| 400 g | Kartoffeln mehligkochend |
2
Lachs vorbereiten
Knoblauch schälen und pressen. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs zusammen mit dem Knoblauch kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Knoblauchzehe |
| 400 g | Lachsfilet |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
Expertentipp
Lachs glasig halten
Smart Move
Den Lachs nur ganz kurz anbraten. Da er im Ofen nochmals ca. 20 Minuten gart, bleibt er so saftig und wird nicht trocken.
3
Schichten
Eine Auflaufform fetten. Blumenkohlröschen, Kartoffelscheiben und Lachswürfel gleichmäßig in der Form verteilen.
4
Zitronen-Béchamel zubereiten
Zitrone auspressen. Butter im Topf erhitzen, Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren ablöschen, damit keine Klümpchen entstehen. 5 Minuten köcheln lassen. 2-3 EL Zitronensaft zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Zitrone |
| 1 EL | Butterkäse |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Zuckerschoten |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
Expertentipp
Klumpenfreie Sauce
Smart Move
Gießen Sie die Flüssigkeit (Brühe/Milch) nach dem Anschwitzen des Mehls erst in kleinen Schlucken hinzu und rühren Sie jedes Mal glatt, bevor Sie mehr Flüssigkeit zugeben.
5
Backen
Die Sauce über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun garen.