Kürbisgnocchi
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz | 2 | g | Salz | 1 | TL | Salz | 1 | Liter | Wasser | 4 | Stück | rote Zwiebel | 4 | g | Pfeffer | 1 | TL | Meersalz | 3 | EL | Olivenöl | 20 | g | Butter | 1 | g | Muskatnuss | 1 | Messerspitze | Muskatnuss | 75 | g | Parmesan gerieben | 1 | Stück | aepfel | 2 | Stück | Eigelb | 400 | g | Hokkaidokuerbis | 350 | g | Dinkelgries | 20 | g | Salbei | 300 | ml | Rotwein |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 114 | 10 | 0 | 7 |
Schritt: 1 Kürbis vorbereiten und die Gnocci Masse herstellen
Den Kürbis entkernen und grob würfeln. Anschließend in kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und den Kürbis ausdämpfen lassen und in eine Schüssel geben. Die weiteren Zutaten hinzugeben (Gries, Eigeblb, Salz, Pfeffer sowie Muskat), gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt: 2
Die Kürbismasse nun mit Teelöffeln zu Nocken formen und in kochendes Salzwasser geben. Nach 5 Minuten sind die Gnocci fertig und können mit einer Schaumkelle aus dem Wasser genommen werden.
Schritt: 3 Rotwein-Zwiebel herstellen
Zwiebeln in Ringe schneiden. Apfel halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und mit dem Salbei für ca. 5 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelspalten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt: 4 Gnocci leicht anbraten und servieren
Die Gnocci nun in Butter in einer heißen Pfanne leicht anbraten, mit Salz und Muskat würzen und auf den Zwiebeln auf dem Teller anrichten. Mit Parmesankäse servieren.
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