Rezept

Spargel Cordon Bleu

30 Min.
1
für 4 Personen
Spargel Cordon Bleu

Zutaten

Personen
100 g Semmelbroesel
250 g Kochschinken
1 TL Salz
2 l Wasser
2 Stk Ei (Vollei)
500 g Spargel weiß
100 ml Pflanzenöl
100 g Weizenmehl
2 EL Butterkäse
250 g Käse
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
767.63 kcal
Eiweiß
40.73 g
Kohlenhydrate
38.34 g
Fett
49.08 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 11,42 €
ca. 2,86 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
4 fehlen
8,41 €
#2
Rewe 6 fehlen
3,10 €
#3
Edeka 8 fehlen
0,09 €

Zubereitung

1
Spargel kochen
Spargel schälen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz, Butter und Spargel zugeben und den Spargel bissfest kochen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
500 g Spargel weiß
1 TL Salz
2 EL Butterkäse
2 l Wasser
2
Rollen vorbereiten
Jeweils 2–3 Stangen gekochten Spargel zusammen erst mit einer Scheibe Käse und dann stramm mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Mit Zahnstochern feststecken, damit die Röllchen beim Braten nicht aufgehen.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Käse
250 g Kochschinken
Expertentipp

Käse sicher verpacken

Smart Move

Der Schinken muss den Käse komplett umschließen. Schaut der Käse an den Enden heraus, läuft er beim Braten schnell in die Pfanne aus und verbrennt.

3
Panierstraße aufbauen
Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils getrennt in eine Schale oder einen tiefen Teller geben und die Eier mit einer Gabel kräftig verquirlen.
Zutaten für diesen Schritt
100 g Weizenmehl
2 Stk Ei (Vollei)
100 g Semmelbroesel
4
Panieren
Spargel-Rollen nacheinander erst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, als nächstes durch die verquirlten Eier ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren. Panierung leicht andrücken.
Expertentipp

Panierung hält besser

Smart Move

Wenn die Spargelröllchen vor dem Panieren wirklich trocken sind (ggf. mit Küchenpapier abtupfen), hält das Mehl und somit die gesamte Panierung deutlich besser.

5
Braten
Öl in eine große Pfanne geben und die panierten Spargel-Rollen darin rundum knusprig und goldbraun braten. Dazu passt ein frischer Salat.
Zutaten für diesen Schritt
100 ml Pflanzenöl