Rezept

Spaghetti Bolognese (vegan)

30 Min.
Einfach
für 2 Personen
Spaghetti Bolognese (vegan)

Zutaten

Personen
2 EL Olivenöl
200 g Passierte Tomaten
1 Handvoll Basilikum
200 g Stückige Tomaten scharf
250 g Spaghetti
200 g Tofu
1 Prise Salz
200 ml Gemüsebrühe
2 Zehe Knoblauchzehe
100 g Karotte
1 EL Tomatenmark
100 g Knollensellerie
1 TL Rohrzucker
1 Stk Gemüsezwiebel
1 Prise Weißer Pfeffer
1 EL Hefeflocken
2 TL Italienische Kräuter
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
847.98 kcal
Eiweiß
39.13 g
Kohlenhydrate
112.17 g
Fett
24 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 11,02 €
ca. 5,51 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka 8 fehlen
7,62 €
#2
11 fehlen
2,86 €
#3
Aldi Süd 11 fehlen
4,61 €

Zubereitung

1
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu auspressen (mit Küchenkrepp) und anschließend zerbröseln.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Tofu
1 Stk Gemüsezwiebel
2 Zehe Knoblauchzehe
100 g Karotte
100 g Knollensellerie
Expertentipp

Tofu-Tipp

Smart Move

Den Tofu gut auszupressen ist entscheidend für die Konsistenz. Je trockener er ist, desto besser nimmt er Röstaromen an.

2
Tofu anbraten
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne/Topf erhitzen. Den Tofu darin scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Olivenöl
Expertentipp

Alternativen

Smart Move

Statt Tofu funktionieren auch Sojagranulat (vorher einweichen), Lupinenschrot oder Sonnenblumenkern-Hack hervorragend.

3
Gemüse braten
Zwiebeln, Möhren und Sellerie zum Tofu geben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch kurz (30 Sek.) mitbraten.
4
Soße ansetzen
Tomatenmark, Passata und gestückelte Tomaten hinzugeben und verrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
Zutaten für diesen Schritt
1 EL Tomatenmark
200 g Passierte Tomaten
200 g Stückige Tomaten scharf
200 ml Gemüsebrühe
5
Köcheln & Würzen
Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Zutaten für diesen Schritt
2 TL Italienische Kräuter
1 TL Rohrzucker
1 Prise Salz
1 Prise Weißer Pfeffer
6
Pasta & Finish
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Mit der Soße servieren und nach Belieben mit Hefeflocken und frischem Basilikum garnieren.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Spaghetti
1 EL Hefeflocken
1 Handvoll Basilikum