Rezept
Vegane Quiche (Kichererbsen-Basis)
Zutaten
Personen
| 1 Stk | Zwiebel |
| 10 g | Leinsamen |
| 100 g | Tomate |
| 2 Prise | Salz |
| 1 TL | Salz |
| 480 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stange | Lauch |
| 3 Zehe | Knoblauchzehe |
| 45 ml | Wasser |
| 56 g | Margarine |
| 1 Stk | Paprika rot |
| 1 Prise | Chiliflocken |
| 1 Zweig | Thymian |
| 50 g | Blattspinat |
| 140 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 Prise | Weißer Pfeffer |
| 1 TL | Pflanzenöl |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 120 g | Kichererbsenmehl |
| 60 g | Gemahlene Mandeln |
| 1 EL | Hefeflocken |
| 240 ml | Pflanzenmilch |
| 1 Prise | Kala Namak |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 1 TL | Geräuchertes Paprikapulver |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
354.36 kcal
Eiweiß
12.73 g
Kohlenhydrate
36.04 g
Fett
16.99 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 9,65 €
ca. 1,61 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
13 fehlen
3,60 €
#2
Rewe
14 fehlen
6,68 €
#3
Edeka
16 fehlen
5,88 €
Zubereitung
1
Teig vorbereiten
Für das "Leinsamen-Ei": 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen, 5 Min. quellen lassen. Dann Mehl (140g), gemahlene Mandeln (60g), Margarine (56g), Salz und das Leinsamen-Ei verkneten (Küchenmaschine oder Hand). Falls zu trocken, wenig kaltes Wasser zugeben. Teigkugel in Folie 30 Min. kühlen.
Zutaten für diesen Schritt
| 10 g | Leinsamen |
| 45 ml | Wasser |
| 140 g | Weizenmehl Type 550 |
| 60 g | Gemahlene Mandeln |
| 56 g | Margarine |
| 1 Prise | Salz |
Expertentipp
Glutenfrei-Option
Smart Move
Statt Weizenmehl kann eine Mischung aus 80g Reismehl und 60g Tapiokamehl verwendet werden.
2
Boden formen
Teig ausrollen und in eine gefettete Tartform (20-23 cm) legen, dabei einen 5-6 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
3
Gemüse braten
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Lauch klein schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Spinat und Salz zugeben, bis Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 TL | Pflanzenöl |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauchzehe |
| 1 Stk | Paprika rot |
| 1 Stange | Lauch |
| 50 g | Blattspinat |
| 1 Prise | Salz |
4
Guss herstellen
Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch und Gewürze (Zwiebelpulver, Hefeflocken, Räucherpaprika, Salz, Pfeffer, Kurkuma) verrühren. Gemüsebrühe im Topf aufkochen, Kichererbsen-Mix einrühren. 5-6 Min. köcheln lassen, bis es andickt.
Zutaten für diesen Schritt
| 120 g | Kichererbsenmehl |
| 240 ml | Pflanzenmilch |
| 480 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 1 EL | Hefeflocken |
| 1 TL | Geräuchertes Paprikapulver |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 1 Prise | Chiliflocken |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Weißer Pfeffer |
5
Backen
Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse auf dem Boden verteilen. Kichererbsen-Guss darüber gießen. Mit halbierten Kirschtomaten belegen. 25-30 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen (wichtig für Schnittfestigkeit!). Vor dem Servieren mit Thymian und Kala Namak bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Tomate |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 Prise | Kala Namak |
Expertentipp
Ei-Geschmack
Smart Move
Das "Kala Namak" (Schwarzsalz) erst ganz zum Schluss darüber streuen, da der schwefelige Ei-Geschmack beim Kochen verfliegt.