Rezept
Gnocchi mit Trüffel-Spinat-Soße
Zutaten
Personen
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 750 g | Kartoffeln mehlig kochend |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Zehe | Knoblauchzehe |
| 100 ml | Weißwein |
| 200 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 1 EL | Speiseöl |
| 50 g | Parmesan |
| 150 ml | Sahne (30% Fett) |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
| 30 g | Pinienkerne |
| 350 g | Blattspinat |
| 3 EL | Trüffelbutter |
| 2 TL | Trüffelsalz |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Kochtopf (groß)
Messer (groß)
Sieb
Sparschäler
Rührschüssel
Schneidebrett
Schöpfkelle
Pfanne
Reibe
Nährwerte
pro PersonKalorien
700.76 kcal
Eiweiß
48.66 g
Kohlenhydrate
48.58 g
Fett
33.82 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 6,62 €
ca. 1,66 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
8 fehlen
5,08 €
#2
Edeka
11 fehlen
2,89 €
#3
Rewe
12 fehlen
1,50 €
Zubereitung
1
Kartoffeln vorbereiten
Kochtopf (groß)Messer (groß)SiebSparschäler
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, grob zerstampfen und sehr wichtig: ordentlich ausdampfen lassen, bis sie nur noch ganz leicht warm sind (verhindert klebrigen Teig).
Zutaten für diesen Schritt
| 750 g | Kartoffeln mehlig kochend |
| 1 Prise | Salz |
2
Teig herstellen
Messer (groß)RührschüsselSchneidebrett
Die lauwarme Masse mit Mehl, Ei und Trüffelsalz vermengen. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Auf einer bemehlten Fläche zu daumendicken Strängen rollen, in 2 cm Stücke schneiden und mit einer Gabel das Muster eindrücken.
Zutaten für diesen Schritt
| 200 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 1 TL | Trüffelsalz |
3
Gnocchi sieden
Kochtopf (groß)SchöpfkelleSieb
Salzwasser zum Sieden bringen. Gnocchi portionsweise garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben und abtropfen lassen.
4
Toppings vorbereiten
Messer (groß)PfanneReibeSchneidebrett
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Parmesan fein reiben. Petersilie grob hacken.
Zutaten für diesen Schritt
| 30 g | Pinienkerne |
| 50 g | Parmesan |
| 1 Bund | Petersilie |
5
Gnocchi braten
Pfanne
In einer zweiten Pfanne das Trüffelöl erhitzen. Die vorgegarten Gnocchi darin portionsweise goldbraun rösten.
Zutaten für diesen Schritt
| 3 EL | Trüffelbutter |
6
Soße ansetzen
Messer (groß)PfanneSchneidebrett
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne in etwas neutralem Öl glasig dünsten. Gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Sahne und Weißwein ablöschen. Mit Trüffelsalz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Speiseöl |
| 350 g | Blattspinat |
| 150 ml | Sahne (30% Fett) |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 TL | Trüffelsalz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
7
Servieren
Gebratene Gnocchi mit der Soße anrichten. Mit Parmesan, Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.