Rezept

Rosenkohlsalat mit knusprigem Schinken

30 Min.
Einfach
für 4 Personen
Rosenkohlsalat mit knusprigem Schinken

Zutaten

Personen
4 EL Olivenöl
1 TL Olivenöl
500 g Rosenkohl
1 Prise Salz
1 TL Honig
50 g Parmesan
1 Prise Pfefferminzlikör
1 TL Senf
80 g Serrano-Schinken
40 g Pinienkerne
1 EL Zitronensaft
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Küchenmaschine Messer (groß) Schneidebrett Kochlöffel Rührschüssel Pfanne Sieb Reibe
Nährwerte
pro Person
Kalorien
375.18 kcal
Eiweiß
15.96 g
Kohlenhydrate
8.36 g
Fett
29.05 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 6,16 €
ca. 1,54 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 6 fehlen
2,90 €
#2
6 fehlen
3,40 €
#3
Edeka 7 fehlen
0,27 €

Zubereitung

1
Rosenkohl vorbereiten
KüchenmaschineMesser (groß)Schneidebrett
Rosenkohl säubern: Äußere Blätter entfernen, Stielansatz abschneiden. Mit einem scharfen Messer, Hobel oder der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
500 g Rosenkohl
2
Vinaigrette & Marinieren
KochlöffelRührschüssel
Senf, Honig (oder Ahornsirup), Zitronensaft, Olivenöl (4 EL), Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Vinaigrette verrühren. Den Rosenkohl dazugeben, gut vermengen und mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
1 TL Senf
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferminzlikör
3
Pinienkerne rösten
Pfanne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten (Vorsicht, verbrennen schnell!) oder im Ofen bei 180 Grad 8-10 Min rösten. Beiseitestellen.
Zutaten für diesen Schritt
40 g Pinienkerne
Expertentipp

Röst-Tipp

Smart Move

Pinienkerne im Ofen bei 180 Grad zu rösten (8-10 Min) sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung als in der Pfanne.

4
Schinken braten
PfanneSieb
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Serrano-Schinken (oder Speck) darin knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob zerteilen.
Zutaten für diesen Schritt
1 TL Olivenöl
80 g Serrano-Schinken
Expertentipp

Schinkenauswahl

Smart Move

Serrano ist mager und braucht etwas Öl zum Braten. Durchwachsener Speck kann ohne zusätzliches Fett ausgebacken werden.

5
Parmesan vorbereiten
Reibe
Parmesan reiben oder in feine Späne hobeln.
Zutaten für diesen Schritt
50 g Parmesan
6
Anrichten
Salat auf Tellern verteilen. Mit Pinienkernen, Parmesanspänen und den knusprigen Schinkenstücken bestreuen.
Expertentipp

Vegetarische Variante

Smart Move

Einfach den Schinken weglassen und durch knusprige Brotwürfel (Croutons) oder mehr Nüsse ersetzen.