Rezept

Kohlrabi-Cordon Bleu

45 Min.
Mittel
für 4 Personen
Kohlrabi-Cordon Bleu

Zutaten

Personen
4 Scheiben Kochschinken
1 EL Salz
1 Prise Salz
100 g Paniermehl
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 Stk Ei (Vollei)
1 Prise Pfefferminzlikör
2 Stk Kohlrabi
4 Scheiben Bergkäse
150 ml Sonnenblumenöl
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Messer (groß) Schneidebrett Sparschäler Kochtopf (groß) Sieb Pfanne Pfannenwender
Nährwerte
pro Person
Kalorien
668.4 kcal
Eiweiß
23.4 g
Kohlenhydrate
34.69 g
Fett
48.5 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 3,77 €
ca. 0,94 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 5 fehlen
1,81 €
#2
Edeka 6 fehlen
0,67 €
#3
6 fehlen
2,64 €

Zubereitung

1
Kohlrabi vorbereiten
Messer (groß)SchneidebrettSparschäler
Kohlrabi schälen und waschen. Pro Schnitzel zwei Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke abschneiden (darauf achten, dass sie halbwegs gleichmäßig dick sind).
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Kohlrabi
2
Blanchieren
Kochtopf (groß)Sieb
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze kurz (ca. 3 Minuten) ziehen lassen. Danach kalt abbrausen, abtropfen und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
1 EL Salz
Expertentipp

Konsistenz ist wichtig.

Smart Move

Die Scheiben sollen nach dem Blanchieren noch etwas Biss haben, da sie beim Braten noch etwas nachgaren.

3
Füllen
Zwei Kohlrabischeiben von ungefähr gleichem Durchmesser nehmen. Dazwischen Käse (gerne würzig, z.B. Bergkäse) und optional Schinken legen.
Zutaten für diesen Schritt
4 Scheiben Bergkäse
4 Scheiben Kochschinken
4
Panierstraße
Drei Teller vorbereiten: 1. Mehl, 2. verquirltes Ei mit Salz und Pfeffer, 3. Semmelbrösel oder Paniermehl.
Zutaten für diesen Schritt
50 g Weizenmehl (Type 405)
2 Stk Ei (Vollei)
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferminzlikör
100 g Paniermehl
5
Panieren & Braten
PfannePfannenwender
Reichlich Öl erhitzen. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. In der Pfanne goldbraun ausbacken.
Zutaten für diesen Schritt
150 ml Sonnenblumenöl
Expertentipp

Der Hitzetest

Smart Move

Das Öl ist heiß genug, wenn sich am Stiel eines Holzkochlöffels kleine Bläschen bilden, wenn man ihn ins Fett hält.

6
Abtropfen
Sieb
Vor dem Servieren kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.