Rezept
Apfeltorte, gedeckt
Zutaten
Personen
| 2 EL | Milch |
| 165 g | Zucker |
| 1250 g | Apfel |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Stk | Eigelb |
| 1 TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 EL | Wasser |
| 300 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 6 g | Backpulver |
| 1 Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1 Stk | Eiweiß |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 2 EL | Rosinen |
| 5 Tropfen | Rum-Aroma |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Sieb
Messer (groß)
Schneidebrett
Nudelholz
Springform
Sparschäler
Pinsel
Nährwerte
pro PersonKalorien
311.29 kcal
Eiweiß
3.89 g
Kohlenhydrate
46.85 g
Fett
11.6 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 6,29 €
ca. 0,52 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
7 fehlen
6,00 €
#2
Amazon.de
11 fehlen
0,46 €
#3
Aldi Süd
11 fehlen
0,64 €
Zubereitung
1
Trockene Zutaten mischen
Sieb
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Zutaten für diesen Schritt
| 300 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 6 g | Backpulver |
2
Teigbasis anrühren
Zucker (100g), Vanillin-Zucker, etwas Salz, Eiweiß, 1/2 Eigelb und 1 EL Milch in die Vertiefung geben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Stk | Eiweiß |
| 1 Stk | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
3
Kneten
Messer (groß)Schneidebrett
Kalte Butter/Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Zutaten für diesen Schritt
| 150 g | Butter oder Margarine |
Expertentipp
Teigkonsistenz ist temperaturabhängig.
Smart Move
Sollte der Teig kleben, stellen man ihn eine Zeitlang kalt.
4
Boden vorbereiten
NudelholzSpringform
Etwa die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Expertentipp
Einstechen verhindert Blasenbildung.
Smart Move
Mit der Gabel gleichmäßig Löcher in den Boden stechen.
5
Vorbacken
Den Boden hellgelb vorbacken. Reglerbackofen: 10 Min vorheizen. Backzeit: 10-15 Minuten bei 190-210°C (Stufe O3-U3).
Expertentipp
Vorbacken sorgt dafür, dass der Boden durch die feuchten Äpfel nicht durchweicht.
Smart Move
Nur hellgelb backen, da er später nochmal in den Ofen kommt.
6
Füllung zubereiten
Messer (groß)SchneidebrettSparschäler
Äpfel schälen, schneiden und mit Wasser, Zucker (ca. 60g), Zimt, Rosinen und Aroma dünsten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1250 g | Apfel |
| 1 EL | Wasser |
| 65 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt (gemahlen) |
| 2 EL | Rosinen |
| 5 Tropfen | Rum-Aroma |
7
Fertigstellung
Nudelholz
Apfelfüllung auf den vorgebackenen Boden geben. Restlichen Teig ausrollen, als Deckel auf die Äpfel legen. Ränder andrücken.
8
Bestreichen
Pinsel
Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Den Deckel damit bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
9
Backen
Den gedeckten Kuchen fertig backen (ca. 20-30 Minuten bei gleicher Temperatur, bis er goldbraun ist).
