Käsekuchen (in der Springform)
(für 12 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 150 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | g | Backpulver |
| 215 | g | Zucker |
| 2 | Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 4 | Stk | Eigelb |
| 3 | Stk | Eiweiß |
| 1 | EL | Milch (3.5% Fett) |
| 250 | ml | Milch (3.5% Fett) |
| 65 | g | Butter oder Margarine |
| 3 | Tropfen | Rum-Aroma |
| 750 | g | Magerquark |
| 1 | Päckchen | Käsekuchen-Hilfe |
| 1 | Stk | Ei (Vollei) |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 213.09 | 5.55 | 30.81 | 9.54 |
Weizenmehl (150g) und Backpulver mischen, auf Tischplatte sieben. Vertiefung eindrücken. Zucker (65g), Vanillin-Zucker und 1 kleines Ei hineingeben. Zu dickem Brei verarbeiten.
| 150 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | g | Backpulver |
| 65 | g | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1 | Stk | Ei (Vollei) |
Kalte Butter in Stücke schneiden, darauf geben, mit Mehl bedecken. Schnell zu glattem Teig verkneten. Kalt stellen, falls er klebt.
| 65 | g | Butter oder Margarine |
2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen.
Unter den Rest des Teiges 1 gestrichenen EL Mehl kneten. Zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 2 cm hoch an die Form drücken. Boden mit Gabel einstechen.
| 1 | EL | Weizenmehl (Type 405) |
Boden vorbacken. Gas: 3-4, Strom: 200-225°C. Zeit: ca. 15 Minuten. (Boden danach etwas abkühlen lassen).
Quark, Zucker (150g), Vanillin-Zucker, 2 1/2 Eigelb und Zitronen-Backöl in einer Rührschüssel verrühren.
| 750 | g | Magerquark |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 3 | Tropfen | Rum-Aroma |
Milch und Käsekuchen-Hilfe nach und nach unterrühren. Eiweiß (3 Stück) steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
| 250 | ml | Milch (3.5% Fett) |
| 1 | Päckchen | Käsekuchen-Hilfe |
| 3 | Stk | Eiweiß |
Masse gleichmäßig auf dem etwas abgekühlten Tortenboden verteilen und glattstreichen.
Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Die Käsecreme vorsichtig damit bestreichen.
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | EL | Milch (3.5% Fett) |
Kuchen fertig backen. Gas: 2, Strom: ca. 160°C. Backzeit: 60-70 Minuten.
Nach dem Backen Torte sofort mit einem Messer vom Springformrand lösen, sie jedoch in der Form erkalten lassen.
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