Rezept
Käsekuchen (in der Springform)
Zutaten
Personen
| 215 g | Zucker |
| 750 g | Magerquark |
| 4 Stk | Eigelb |
| 1 EL | Weizenmehl (Type 405) |
| 150 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 g | Backpulver |
| 2 Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 3 Stk | Eiweiß |
| 1 EL | Milch (3.5% Fett) |
| 250 ml | Milch (3.5% Fett) |
| 65 g | Butter oder Margarine |
| 3 Tropfen | Rum-Aroma |
| 1 Päckchen | Käsekuchen-Hilfe |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Sieb
Messer (groß)
Schneidebrett
Nudelholz
Springform
Kochlöffel
Rührschüssel
Handmixer
Pinsel
Nährwerte
pro PersonKalorien
258.26 kcal
Eiweiß
12.39 g
Kohlenhydrate
34.01 g
Fett
7.8 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 3,55 €
ca. 0,30 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
7 fehlen
1,79 €
#2
8 fehlen
2,18 €
#3
Edeka
11 fehlen
0,78 €
Zubereitung
1
Teig vorbereiten
Sieb
Weizenmehl (150g) und Backpulver mischen, auf Tischplatte sieben. Vertiefung eindrücken. Zucker (65g), Vanillin-Zucker und 1 kleines Ei hineingeben. Zu dickem Brei verarbeiten.
Zutaten für diesen Schritt
| 150 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 g | Backpulver |
| 65 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
2
Teig kneten
Messer (groß)Schneidebrett
Kalte Butter in Stücke schneiden, darauf geben, mit Mehl bedecken. Schnell zu glattem Teig verkneten. Kalt stellen, falls er klebt.
Zutaten für diesen Schritt
| 65 g | Butter oder Margarine |
3
Boden ausrollen
NudelholzSpringform
2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen.
4
Rand formen
Unter den Rest des Teiges 1 gestrichenen EL Mehl kneten. Zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 2 cm hoch an die Form drücken. Boden mit Gabel einstechen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 EL | Weizenmehl (Type 405) |
Expertentipp
Zusätzliches Mehl im Rand sorgt für Stabilität.
Smart Move
Rand gut andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
5
Vorbacken
Boden vorbacken. Gas: 3-4, Strom: 200-225°C. Zeit: ca. 15 Minuten. (Boden danach etwas abkühlen lassen).
6
Füllung anrühren
KochlöffelRührschüssel
Quark, Zucker (150g), Vanillin-Zucker, 2 1/2 Eigelb und Zitronen-Backöl in einer Rührschüssel verrühren.
Zutaten für diesen Schritt
| 750 g | Magerquark |
| 150 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 3 Stk | Eigelb |
| 3 Tropfen | Rum-Aroma |
7
Füllung fertigstellen
Handmixer
Milch und Käsekuchen-Hilfe nach und nach unterrühren. Eiweiß (3 Stück) steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
Zutaten für diesen Schritt
| 250 ml | Milch (3.5% Fett) |
| 1 Päckchen | Käsekuchen-Hilfe |
| 3 Stk | Eiweiß |
Expertentipp
Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Smart Move
Keinen elektrischen Mixer für den Eischnee verwenden, sondern einen Schneebesen oder Teigschaber.
8
Kuchen füllen
Masse gleichmäßig auf dem etwas abgekühlten Tortenboden verteilen und glattstreichen.
9
Bestreichen
Pinsel
Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Die Käsecreme vorsichtig damit bestreichen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Eigelb |
| 1 EL | Milch (3.5% Fett) |
10
Backen
Kuchen fertig backen. Gas: 2, Strom: ca. 160°C. Backzeit: 60-70 Minuten.
11
Nachbehandlung
Springform
Nach dem Backen Torte sofort mit einem Messer vom Springformrand lösen, sie jedoch in der Form erkalten lassen.
Expertentipp
Wichtig: Sofort lösen, sonst reißt der Kuchen beim Abkühlen (Spannungsrisse).
Smart Move
Mit einem dünnen, in heißes Wasser getauchten Messer am Rand entlangfahren.