Rezept

Gans nach Oma Erika

240 Min.
Schwierig
für 4 Personen
Gans nach Oma Erika

Zutaten

Personen
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 Stk Gans, ganz (bratenfertig)
500 ml Wasser
1 EL Majoran
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Messer (groß) Reibe Schneidebrett Pfannenwender Schöpfkelle Sieb
Nährwerte
pro Person
Kalorien
3510.51 kcal
Eiweiß
160.41 g
Kohlenhydrate
1.48 g
Fett
310.17 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 59,20 €
ca. 14,80 € pro Person
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Zubereitung

1
Vorbereitung
Messer (groß)ReibeSchneidebrett
Innereien aus der Gans nehmen, Gans innen und außen waschen und trocken tupfen.Die Flügelspitzen abschneiden. Die Gewürze mischen und die Gans innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
Zutaten für diesen Schritt
1 Stk Gans, ganz (bratenfertig)
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 EL Majoran
Schritt 1
Expertentipp

Gans bereits am Vortag salzen, dann zieht das Salz besser ins Fleisch ein.

2
Garen im Ofen
Pfannenwender
Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. Etwa 0,5 l Wasser angießen. Den kalten Ofen auf 200 Grad einstellen, hineinschieben und etwa 1½ Stunden braten, dann vorsichtig wenden und weitere 1½ Stunden mit der Brust nach oben braten.
Zutaten für diesen Schritt
500 ml Wasser
Schritt 2
Smart Move

Beim Wenden der Gans eine Gabel in die Keulen stechen, so lässt sie sich leichter drehen. Zwischendurch Bratensaft über die Haut löffeln für eine knusprige Kruste.

3
Ruhen lassen & Sauce
SchöpfkelleSieb
Gans aus dem Ofen nehmen und im warmen Ofen ruhen lassen. Ausgetretenes Fett aus dem Bräter abschöpfen, Bratensatz durch ein Sieb gießen und nach Wunsch mit Stärke oder Mehl binden. Gans tranchieren und mit der Sauce servieren.
Schritt 3
Expertentipp

Gans nach etwa 3 Stunden aus dem Ofen nehmen und im warmen Ofen ruhen lassen. Fett vom Bratensud abschöpfen, Sud passieren und zur Sauce binden.

Smart Move

Gans vor dem Tranchieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich setzen kann.